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西兰花的做法大全
2022-07-31

西兰花是人们日常生活中经常食用的一种蔬菜,含有丰富的营养成分,经常食用等身体是非常有好处的,做法也非常多,常见的有蒜蓉西兰花、西兰花炒肉、炝炒西兰花等,下面我们就一起来看一看西兰花的做法大全吧!

蒜蓉西兰花

【材料】西兰花200克,蒜末1茶勺,植物油2茶勺,盐少许。

【做法】①首先将买来的西兰花放在盐水中浸泡20分钟,这样可以清除掉一部分菜上的虫虫。然后放些蔬菜洗洁精清洗,并用流水洗净掰成需要的大小。②洗好的西兰花放入沸水中焯一下,不要超过30秒,超过30秒容易破坏其营养价值。③锅中放入两勺玉米油,烧至7成热的时候放入蒜末爆香,加入西兰花翻炒1分钟,加入少量清水(2两),撒入少许盐即可出锅。也可以待油热之后放入西兰花翻炒,然后加入盐巴与蒜粉反超一分种出锅,用蒜粉的好处就是味道均匀。

【技巧】①洗西兰花的时候要放入盐水中浸泡10分钟左右。②焯西兰花不要超过30秒,否则养分被破坏。③蒜粉味道更加均匀入味,植物油选择无味道的色拉油或者玉米油为宜,这样才能保证西兰花的原始味道。

双菇西兰花

【材料】西兰花250克,香菇50克,口蘑50克,食用油30克,高汤2大匙,料酒2大匙,精盐0.5小匙,白糖1小匙。

【做法】①西兰花洗净,切小朵,香菇泡软、去蒂,口蘑洗净,对切。②锅中倒入油烧热,放入香菇炒数下,加入西兰花、口蘑及高汤、料酒、精盐、白糖拌炒均匀,改小火焖10分钟即可。

孜然肉末西兰花

【材料】西兰花,洋葱,肉末,酱油,料酒,糖,孜然。

【做法】①西兰花切碎(不用很碎,指甲盖大小),洋葱丁切碎。②锅热油,下洋葱丁,炒出香味以后,下肉末,炒变色之后,加酱油,加料酒去腥,加一点糖提味,加盐,加孜然粉,下西兰花炒熟出锅。

西兰花炒肉

【材料】西兰花300克,瘦猪肉100克。

【做法】①将西兰花切成小朵,清洗干净,装入盘中待用。②将瘦猪肉清洗干净,切成小片,葱姜切成末装入盘中待用。③热锅放油烧热,放入瘦猪肉片,葱姜末,五香粉,炒出香味。④将西兰花倒入锅中。⑤翻炒均匀后,加入精盐,生抽,料酒,少许清水。⑥稍微炒一会儿,最后加入味精调味。⑦翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。

口蘑西兰花

【材料】口蘑,西兰花,黑木耳,葱,姜,蚝油,盐。

【做法】①新鲜口蘑切片备用。②黑木耳用冷发泡发,用开水焯一下后过冷水。③西兰花撕小朵,焯一下。④热锅凉锅,葱姜呛锅。⑤出香味后,倒入口蘑,煸炒软后放黑木耳和西兰花。⑥翻炒半分钟,加入蚝油,盐,调味出锅。

白灼西兰花

【材料】西兰花1朵,蒜末适量,生抽适量,蚝油适量,糖适量。

【做法】①将西兰花洗净后切成小朵,焯水后沥干水分装碟。②用适量蒜末、生抽、蚝油、糖调成酱汁点西兰花。

咸肉炒西兰花

【材料】咸肉,西兰花,西红柿,食盐。

【做法】①咸肉先煮好切片。②西兰花飞水后沥干。③西红柿切片。④锅里先放咸肉爆炒出油。⑤再把西兰花与西红柿一起放入锅中,放少许食盐,快速炒匀起锅,不能炒久,否则不好吃。⑥出锅,上桌。

炝炒西兰花

【材料】鲜嫩西兰花250克,干辣椒2根,花椒10粒,盐,味精各适量。

【做法】①把西兰花切成小朵,洗净,放入沸水中烫一下,马上捞出,沥干待用,将干辣椒去蒂、去籽,切成节。②锅中再放少量油烧热,下花椒粒炸香,铲出花椒粒不要,趁热下干辣椒节,待其刚变颜色时,投入西兰花,快速翻炒,下盐、味精稍炒,出锅即成。

素炒西兰花

【材料】西兰花250克,鲜蘑菇100克,胡萝卜50克,大蒜5克,盐2克,味精1克,植物油20克。

【做法】①西兰花切小朵,大蒜剥去蒜皮,拍碎剁成蒜末。②胡萝卜去皮洗净,切片。③西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出。④锅中倒入20克油烧热,把蒜末爆香,再放入西兰花、洋菇、胡萝卜炒匀。⑤放入调味料(盐、味精)即可。

什锦西兰花

【材料】西兰花一个,玉米粒小半碗,胡萝卜一小段,马蹄三四个。

【做法】①西兰花掰开一朵朵洗净,西兰花的茎不要浪费,把它切成丁,胡萝卜和马蹄分别切丁。②煮一锅开水,放一点盐和几滴油,下西兰花焯熟,捞起后摆盘备用。③趁着热水,各种丁放进去焯一下,马上熄火,捞起沥干备用。④用小半碗清水,加入生抽、蚝油、一点盐,一点鸡精或蘑菇精,搅匀。⑤热锅下少许油,将刚才焯过的蔬菜丁放入,翻炒两下,再倒入调味汁。⑥调味汁烧开后,将全部材料翻炒均匀即可熄火。⑦先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上,再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。

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